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La posizione strategice dell'Etna, il vulcano più alto d'Europa, permette alla natura di esprimersi in varie forme e colori. Gli ingredienti di questa ricetta raggruppano un mix di sapori forti provenienti da quei luoghi dove la natura incontra il fuoco e la roccia lavica insaporisce e irrobustisce l'aroma.
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Un pesto tipico dell'Isola di Vulcano, nelle Eolie. Il suo sapore "mordente" parla del cratere dell'isola. Infatti le sarde, il prezzemolo, l'aglio e l'olio vengono vulcanizzati da abbondante ed esplosivo peperoncino che parla delle lave profonde che caratterizano la natura dell'arcipelago eoliano.
La tradizione siciliana, legata indiscutibilmente al suo territorio, prevede, nei primi piatti, l'uso della pasta. Questo pesto, la "Passione di Sicilia", fa parte ormai del menu di degustazione di quasi tutti i ristoranti tipici siciliani.
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